中國食品安全網(wǎng)訊  在消費(fèi)升級(jí)浪潮下，食品安全已成為消費(fèi)者選擇食品的核心考量，更是企業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的生命線。作為全國首家標(biāo)準(zhǔn)化液氮鎖鮮草原牛羊肉企業(yè)，內(nèi)蒙古天閏牧場食品有限公司（品牌“草原天閏”）深耕食品安全全鏈條管控，以“科技鎖鮮+源頭把控+標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)”的三維體系，為行業(yè)樹立鮮切肉制品安全標(biāo)桿，真正實(shí)現(xiàn)了“從草原到餐桌”的品質(zhì)承諾。

源頭嚴(yán)選：黃金草原帶筑牢安全第一道防線

草原天閏誕生于內(nèi)蒙古赤峰——這片被譽(yù)為“黃金草原帶”的土地。公司自成立之初，便確立了“做良心肉食、做良久企業(yè)”的愿景，致力于將純正的內(nèi)蒙古草原牛羊肉，以最本真、最安全的方式呈現(xiàn)給每一位消費(fèi)者。企業(yè)自有產(chǎn)權(quán)工廠坐落于赤峰安慶高新產(chǎn)業(yè)園區(qū)，依托3994.86萬畝天然牧場，精選草原公羔羊，從源頭確保肉品品質(zhì)。

科技鎖鮮：-196℃液氮技術(shù)守護(hù)本真品質(zhì)

面對(duì)市場上牛羊肉片產(chǎn)品形式單一，“保鮮難、易變質(zhì)、口感劣變”的行業(yè)難題，草原天閏率先突破瓶頸，開創(chuàng)了“鮮切涮肉”新品類。不同于傳統(tǒng)凍肉刨片，草原天閏堅(jiān)持對(duì)整塊優(yōu)質(zhì)部位肉進(jìn)行手工鮮切，并創(chuàng)新性引入液氮速冷鎖鮮技術(shù)。

在-196℃的液氮隧道中，肉片在5-8分鐘內(nèi)急速通過冰晶生成帶，最大限度地保護(hù)了肉品的細(xì)胞結(jié)構(gòu)與汁液風(fēng)味。這種源自歐洲的高成本工藝，雖在國內(nèi)應(yīng)用甚少，卻能從物理層面實(shí)現(xiàn)“活性鎖鮮”，抑制菌群繁殖，確保每一片肉緩解后都能回歸近乎鮮肉的口感與營養(yǎng)。草原天閏也因此成為國內(nèi)首家規(guī)?；?、工業(yè)化應(yīng)用液氮技術(shù)生產(chǎn)鮮切牛羊肉的企業(yè)。

經(jīng)第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測驗(yàn)證，其鮮切產(chǎn)品揮發(fā)性鹽基氮值普遍低于9mg/100g（國家標(biāo)準(zhǔn)≤15mg/100g），遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)，重金屬與違禁藥物均未檢出，緩鮮后口感與鮮肉無異，真正實(shí)現(xiàn)“科技無狠活，品質(zhì)看得見”。

標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)：全鏈路品控構(gòu)建安全閉環(huán)

從車間環(huán)境到生產(chǎn)操作，草原天閏以“毫米級(jí)精度”踐行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。公司自建1.9萬平方米自有產(chǎn)權(quán)工廠，首期5000平方米車間嚴(yán)格遵循《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品》要求，劃分原料處理、鮮切加工、速凍鎖鮮、包裝倉儲(chǔ)等功能區(qū)域，配備恒溫控制系統(tǒng)與無菌凈化設(shè)備；生產(chǎn)人員持有效健康證明上崗，全程穿戴潔凈工作服、口罩與手套，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入加工區(qū)域，從環(huán)境與人員維度杜絕交叉污染。

在生產(chǎn)流程上，品牌制定“鮮切嚴(yán)控”標(biāo)準(zhǔn)：刀師手工橫紋切制，確保每片肉薄厚均勻、大小一致；切好的肉品采用不銹鋼器皿整齊碼盤，經(jīng)液氮速凍后立即進(jìn)入自動(dòng)貼體包裝環(huán)節(jié)，避免二次接觸污染；成品存儲(chǔ)與運(yùn)輸全程保持-18℃冷鏈，溫度波動(dòng)控制在±2℃以內(nèi)，確保終端消費(fèi)者拿到的每一份產(chǎn)品，都與出廠時(shí)品質(zhì)一致。這種“原料甄選-鮮切加工-液氮鎖鮮-冷鏈配送”的全鏈路標(biāo)準(zhǔn)化管控，完美契合“從農(nóng)場到餐桌”安全管理要求，讓食品安全真正落實(shí)到每個(gè)生產(chǎn)細(xì)節(jié)，旨在讓消費(fèi)者遠(yuǎn)離“添加多、口感差、真假難辨”的消費(fèi)焦慮，真正實(shí)現(xiàn)“安心吃、放心涮”。

品類創(chuàng)新：以安全品質(zhì)重塑消費(fèi)體驗(yàn)

草原天閏敏銳捕捉到家庭火鍋消費(fèi)升級(jí)的新趨勢(shì)，針對(duì)消費(fèi)者“買不到真貨、吃不到好肉”的痛點(diǎn)，將高端火鍋店的部位鮮切體驗(yàn)搬入家庭廚房。特別推出草原羔羊紐約克、外脊、羊腩、羊腿肉、元寶肉五大鮮切部位肉，每個(gè)品類均標(biāo)注明確的部位特性、凈含量與食用方法——如僅占每只羊100多克的紐約克，因肥瘦分明、入口綿軟成為高端食客首選；瘦肉比例極高的元寶肉，精準(zhǔn)匹配健康飲食人群需求。這種“按部位鮮切、按需求定制”的產(chǎn)品形態(tài)，既解決了傳統(tǒng)筒式肉片“摻假難辨、口感不佳”的消費(fèi)痛點(diǎn)，又通過“全程可溯源、品質(zhì)可驗(yàn)證”的安全屬性，重建消費(fèi)者對(duì)鮮切肉制品的信任。

這不僅是產(chǎn)品的創(chuàng)新，更是一種生活方式的倡導(dǎo)：不必將就，在家也能享受專業(yè)級(jí)的涮肉體驗(yàn)；無需妥協(xié)，科技鎖鮮讓“隨時(shí)吃鮮”成為可能。

未來展望：以協(xié)同發(fā)展共赴食安新程

作為“鮮切品類的拓荒者和開拓者”，草原天閏始終將食品安全視為品牌發(fā)展的核心資產(chǎn)。其每一步探索都緊扣 “安全”二字，為鮮切品類樹立了可量化、可追溯的安全標(biāo)準(zhǔn)，也為牛羊肉深加工行業(yè)提供了高品質(zhì)、高價(jià)值的發(fā)展新路徑。

未來，草原天閏將繼續(xù)堅(jiān)守草原初心，積極響應(yīng)中國食品安全網(wǎng)的專項(xiàng)號(hào)召，持續(xù)推出創(chuàng)新產(chǎn)品，與產(chǎn)業(yè)鏈伙伴及廣大消費(fèi)者攜手，共同推動(dòng)中國食品行業(yè)向更安全、更優(yōu)質(zhì)、更可持續(xù)的方向發(fā)展，讓舌尖所及的每一口鮮嫩，都既是自然本真的饋贈(zèng)，也是食安守護(hù)的見證，真正實(shí)現(xiàn) “安全底色上的舌尖盛宴”。