近日，新疆維吾爾自治區(qū)中小學(xué)分學(xué)段營養(yǎng)食譜全面落地，實現(xiàn)全區(qū)中小學(xué)及高中階段學(xué)校供餐營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)全覆蓋。英吉沙縣積極落實自治區(qū)中小學(xué)分學(xué)段營養(yǎng)食譜要求，通過細(xì)化配餐標(biāo)準(zhǔn)、強化全流程監(jiān)管、深化家校協(xié)同聯(lián)動，切實提升校園供餐營養(yǎng)質(zhì)量，為青少年健康成長保駕護(hù)航。

近日，走進(jìn)縣濟(jì)英中學(xué)食堂，新鮮出爐的牛奶馕香氣撲鼻，翻炒聲與羊肉湯的熱氣交織升騰。每道菜的食材用量、能量及營養(yǎng)素供給量，都嚴(yán)格對照自治區(qū)營養(yǎng)食譜標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保蛋白質(zhì)、鈣、鐵等關(guān)鍵營養(yǎng)精準(zhǔn)匹配各學(xué)段學(xué)生的生長發(fā)育需求。

自治區(qū)推出的分學(xué)段營養(yǎng)食譜覆蓋小學(xué)、初中、高中各年齡段，不僅提供帶量食譜與專業(yè)營養(yǎng)分析，還配套《學(xué)生帶量食譜操作使用手冊》，明確各年齡段能量營養(yǎng)素供給量、餐次建議、食物互換及烹飪要求，為學(xué)校供餐提供科學(xué)規(guī)范的操作指南。

“這份食譜是一份彈性的科學(xué)指南，既給出了清晰的參考標(biāo)準(zhǔn)，又鼓勵我們因地制宜創(chuàng)新?！笨h濟(jì)英中學(xué)食堂管理員阿卜杜喀迪爾·阿卜杜熱依木說，“我們將本地優(yōu)質(zhì)羊肉、蘋果等特色食材融入食譜，在保證蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)達(dá)標(biāo)的同時，讓孩子們更易接受和喜愛。”

一頓放心的營養(yǎng)餐，離不開多部門的“協(xié)同守護(hù)”?？h衛(wèi)生健康、教育、市場監(jiān)管部門分工協(xié)作、緊密配合，以全流程監(jiān)管筑牢營養(yǎng)防線。

縣濟(jì)英中學(xué)黨委委員、總務(wù)科主任阿巴拜克日·克日木表示：“已經(jīng)完善相關(guān)制度，定期對食堂的食材采購、驗收、儲存、加工、烹飪、留樣等環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查，重點核查食材是否新鮮合格、烹飪過程是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、營養(yǎng)搭配是否對照食譜執(zhí)行。同時，建立常態(tài)化領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度，確保每一份營養(yǎng)餐既營養(yǎng)又安全?！?/p>

為確保自治區(qū)中小學(xué)分學(xué)段營養(yǎng)食譜政策落地生根、取得實效，縣教育局指導(dǎo)各校將標(biāo)準(zhǔn)化供餐與個性化需求相結(jié)合，提前公示食譜，通過家長委員會、學(xué)生意見箱等渠道廣泛收集建議，靈活調(diào)整，全力保障中小學(xué)生飲食健康。（艾孜再姆 娜扎凱提）