教育部辦公廳 食品藥品監(jiān)管總局辦公廳
關(guān)于加強秋冬季學校食品安全和傳染病
防控工作的通知

教體藝廳〔2015〕2號

各省、自治區(qū)、直轄市教育廳（教委）、食品藥品監(jiān)督管理局，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團教育局、食品藥品監(jiān)督管理局，部屬各高等學校：

秋季開學以來，一些地方相繼發(fā)生學校食物中毒和傳染病流行事件，影響了學生身心健康和學校正常教學秩序，也引起社會的高度關(guān)注。為加強秋冬季學校食品安全和傳染病防控工作，預防學校食物中毒和傳染病流行事件的發(fā)生，維護學生身心健康，特提出以下要求：

一、認真組織學習新修訂的《食品安全法》。新修訂的《食品安全法》專門對學校食品安全管理和責任追究進行了明確規(guī)定，并將于2015年10月1日正式實施。地方各級教育行政部門要切實擔負起食品安全教育和日常管理責任，食品藥品監(jiān)督管理部門要切實履行監(jiān)管職責，密切配合，加強協(xié)作，組織開展《食品安全法》學習培訓，使行政區(qū)域內(nèi)所有學校領(lǐng)導和有關(guān)管理人員了解《食品安全法》對學校食品安全管理的要求，增強學校依法管理食品安全的意識，確保學校主體責任的落實。學校要加強《食品安全法》的宣傳，普及食品安全知識，增強廣大師生的食品安全意識和自我保護能力。

二、切實落實學校食品安全管理制度。學校要切實履行校園食品安全主體責任。嚴格執(zhí)行食品采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度。認真落實進貨原料控制要求，檢查采購渠道和供應商資質(zhì)，不得采購《食品安全法》規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。從供餐單位訂餐的，應當從取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的企業(yè)訂購，并按照要求對訂購的食品進行查驗。全面落實食品貯存、加工、供應管理制度和要求，特別要注意按照餐飲服務食品安全操作規(guī)范加工制作食品，嚴防食品交叉污染；加工制作四季豆、豆?jié){等食品時必須燒熟煮透。建立食品安全自查制度，學校要定期對食品安全狀況進行檢查評價，發(fā)現(xiàn)不符合食品安全要求的，應當立即采取整改措施，有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當立即停止經(jīng)營活動。學校要在衛(wèi)生部門指導下建立健全飲水安全管理長效機制，切實落實自備水源、二次供水設(shè)施、食堂蓄水池、直飲水、桶裝水等供水設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生管理措施，保障師生在校飲水安全，嚴防腸道傳染病發(fā)生。學校發(fā)生食物中毒和腸道傳染病流行等突發(fā)公共衛(wèi)生事件后，應及時向上級教育行政部門、食品藥品監(jiān)督管理部門報告，并積極配合有關(guān)部門開展事件的調(diào)查處置，徹查事件原因，盡快針對原因進行整改，防止事件原因不明、安全隱患持續(xù)存在、中毒事件反復發(fā)生。

三、嚴格落實傳染病防控工作措施。學校要做好教室、宿舍、圖書館、食堂等人群聚集場所的清潔及通風換氣，保持環(huán)境衛(wèi)生。中小學要落實晨檢及因病追查與登記制度，確保傳染病疫情早發(fā)現(xiàn)、早報告、早處置。要通過多種形式開展經(jīng)常性健康教育活動，并利用全球洗手日（10月15日）、世界廁所日（11月19日）等衛(wèi)生紀念日，開展有針對性的衛(wèi)生宣傳活動，廣泛宣傳普及衛(wèi)生防病知識和健康生活方式。寄宿制學校要特別加強結(jié)核病防控工作，按照《學校結(jié)核病防控工作規(guī)范（試行）》要求，落實各項防控措施，防止聚集性結(jié)核病疫情的發(fā)生。包蟲病流行地區(qū)中小學校要高度重視包蟲病防控工作，要在衛(wèi)生部門指導下開展包蟲病防治知識教育，引導學生養(yǎng)成“飯前便后要洗手，遠離蟲卵不玩狗”的良好習慣，避免感染包蟲病。

四、開展學校食品安全和傳染病防控風險排查及整改。地方各級教育行政部門要積極會同食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生計生部門，共同總結(jié)分析行政區(qū)域內(nèi)學校食物中毒和傳染病流行事件發(fā)生的趨勢和規(guī)律，增強工作的前瞻性和針對性。要堅持問題導向，組織開展針對性的學校食品安全和傳染病防控風險排查，著力抓重點、抓關(guān)鍵、抓薄弱環(huán)節(jié)，著力補齊短板、堵塞漏洞、消除隱患。對排查中發(fā)現(xiàn)存在學校食品安全和傳染病防控風險的，要督促學校認真整改，并適時對整改結(jié)果進行復核，確保整改到位。食品藥品監(jiān)督管理部門要加大對秋季開學學校食堂的監(jiān)督檢查，強化學生集體用餐供餐單位及學校周邊食品經(jīng)營單位的食品安全監(jiān)管，督促嚴格遵守法律、法規(guī)和食品安全標準，確保學校食品安全。

教育部辦公廳 食品藥品監(jiān)管總局辦公廳

2015年9月24日