Q/QLS 0001 S-2024 調(diào)理面包

本標準規(guī)定了調(diào)理面包的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。

本標準適用于以小麥粉或全麥粉、酵母為原料，添加鮮牛奶（巴氏殺菌乳）、純牛奶、水、煉乳雞蛋、白砂糖、植物油（大豆油、花生油、核桃油、亞麻籽油、葵花籽油、玉米油、椰子油中的一種或幾種）、谷朊粉、全脂乳粉、大豆分離蛋白、食用鹽、碳酸鈣、乳清發(fā)酵粉、海藻糖、黃油、甘油（丙三醇）、山梨糖醇液、麥芽糖漿、DHA藻油、α-淀粉酶Alpha-amylase（來源于米曲霉Aspergillusoryzae）、麥芽糖淀粉酶Maltogenicamylase（來源于枯草芽孢桿菌Bacillussubtilis）、復(fù)合調(diào)味料【片狀可絲達醬（巧克力味）】、可可粉、巧克力豆、代脂黑巧克力豆、復(fù)合型益生菌粉（植物乳植桿菌、鼠李糖乳酪桿菌、嗜酸乳桿菌、瑞士乳桿菌、長雙歧桿菌長亞種、兩歧雙歧桿菌、乳酸片球菌、動物雙歧桿菌乳亞種、干酪乳酪桿菌、唾液鏈球菌嗜熱亞種、發(fā)酵粘液乳桿菌、動物雙歧桿菌動物亞種、青春雙歧桿菌、羅伊氏粘液乳桿菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種中的一種或幾種）中的幾種，經(jīng)攪拌、發(fā)酵、和面、冷凍、成型、醒發(fā)，烤制成熟前在面包坯表面或內(nèi)部添加人造奶油、黃油、糖漬干燥橙子丁中的一種或幾種，再經(jīng)冷卻、包裝等工藝制成的調(diào)理面包。