中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（包薩娜 記者張陽陽）2025年內(nèi)蒙古國(guó)際大眾短道速滑公開賽于12月6日至7日在呼和浩特體育中心綜合館成功舉辦，來自國(guó)內(nèi)外的500余名選手同臺(tái)競(jìng)技，共享速度與激情的體育盛宴。為守護(hù)賽事期間運(yùn)動(dòng)員、工作人員及觀賽市民的飲食安全，呼和浩特市抽樣監(jiān)測(cè)與重大活動(dòng)保障中心聚焦賽事國(guó)際化、大眾化特點(diǎn)，以“精準(zhǔn)施策、全程嚴(yán)控、多元協(xié)同”為原則，織密食品安全防護(hù)網(wǎng)絡(luò)，用專業(yè)監(jiān)管為賽事順利開展筑牢“舌尖上的安全屏障”。

精準(zhǔn)施策，提前筑牢風(fēng)險(xiǎn)“防火墻”

本次短道速滑公開賽涵蓋7個(gè)年齡組別，參賽人員涵蓋不同國(guó)家、地區(qū)及各年齡段群體，飲食需求多樣，食品安全保障難度大、要求高。重大活動(dòng)保障中心提前介入，成立專項(xiàng)保障團(tuán)隊(duì)，結(jié)合賽事規(guī)模、人員構(gòu)成及場(chǎng)地分布，制定“一點(diǎn)一策”保障方案，明確駐地酒店、賽事場(chǎng)館、周邊餐飲三大重點(diǎn)區(qū)域的監(jiān)管清單。

在運(yùn)動(dòng)員駐地酒店，保障團(tuán)隊(duì)重點(diǎn)開展“溯源+規(guī)范”雙核查，逐一核對(duì)食品原料采購(gòu)合同、索證索票憑證，確保畜禽肉、乳制品、冷鏈?zhǔn)称返葋碓纯伤?、資質(zhì)齊全；對(duì)廚房布局、食材儲(chǔ)存溫度、餐具消毒設(shè)備運(yùn)行情況進(jìn)行細(xì)致檢查；針對(duì)兒童選手飲食特點(diǎn)，特別強(qiáng)調(diào)食材軟爛處理、過敏食材標(biāo)注等特殊要求，督促餐飲單位優(yōu)化供餐方案；針對(duì)賽事期間觀賽市民集中的特點(diǎn)，對(duì)呼和浩特體育中心內(nèi)的餐飲攤位、周邊餐飲門店開展“全覆蓋+重點(diǎn)查”專項(xiàng)行動(dòng)，重點(diǎn)排查現(xiàn)制現(xiàn)售食品的加工衛(wèi)生、預(yù)包裝食品的保質(zhì)期、散裝食品的防塵防污染措施，對(duì)存在衛(wèi)生死角的門店當(dāng)場(chǎng)要求整改，確保賽前風(fēng)險(xiǎn)清零。

全程嚴(yán)控，動(dòng)態(tài)織密監(jiān)管“安全網(wǎng)”

賽事舉辦期間，重大活動(dòng)保障中心創(chuàng)新推行“駐點(diǎn)+巡查”的監(jiān)管模式，實(shí)現(xiàn)食品安全全流程、無死角管控。在運(yùn)動(dòng)員駐地酒店和賽事場(chǎng)館核心餐飲區(qū)，安排駐點(diǎn)監(jiān)管人員跟班監(jiān)督，從食材入庫(kù)驗(yàn)收、清洗切配、烹飪制作到分餐配送，每一個(gè)環(huán)節(jié)都進(jìn)行全程記錄，對(duì)每餐次的主食、菜肴、飲品等按照規(guī)定比例留樣，密封冷藏保存48小時(shí)以上，確保問題可追溯、責(zé)任可追究。

針對(duì)觀賽市民流動(dòng)消費(fèi)的特點(diǎn)，組建動(dòng)態(tài)巡查隊(duì)，采取“不定時(shí)、全覆蓋”方式對(duì)場(chǎng)館內(nèi)外餐飲單位開展循環(huán)檢查，重點(diǎn)核查從業(yè)人員健康證明、口罩手套佩戴情況、食品加工操作規(guī)范及明碼標(biāo)價(jià)執(zhí)行情況，讓市民吃得放心、看得安心。此外，針對(duì)低溫天氣特點(diǎn)，特別提醒餐飲單位做好熱食保溫、冷食冷藏，防范食物變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。

多元協(xié)同，凝聚共治“向心力”

為提升保障效能，重大活動(dòng)保障中心構(gòu)建“部門聯(lián)動(dòng)、社會(huì)參與、快速響應(yīng)”的共治格局。一方面，與賽事組委會(huì)、公安、衛(wèi)健、場(chǎng)館管理等部門實(shí)時(shí)共享賽事日程調(diào)整、人員流動(dòng)變化、餐飲服務(wù)需求等信息，針對(duì)國(guó)際選手飲食習(xí)俗，聯(lián)合組委會(huì)提供多語言飲食咨詢服務(wù)，協(xié)調(diào)餐飲單位準(zhǔn)備清真、素食等特色餐品，滿足多元飲食需求；制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，組織開展應(yīng)急處置演練，確保一旦發(fā)生食品安全問題，能夠快速響應(yīng)、高效處置。另一方面，強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)與維權(quán)服務(wù)。向參賽人員和觀賽市民普及飲食安全注意事項(xiàng)，暢通12315投訴舉報(bào)渠道，在場(chǎng)館內(nèi)顯著位置公示投訴舉報(bào)電話和線上反饋二維碼，確保消費(fèi)者的合理訴求能夠得到及時(shí)回應(yīng)和妥善處理。

隨著最后一個(gè)項(xiàng)目比賽結(jié)束，2025內(nèi)蒙古國(guó)際大眾短道速滑公開賽圓滿落幕，呼和浩特市抽樣監(jiān)測(cè)與重大活動(dòng)保障中心的食品安全保障工作也順利收官。此次保障工作既彰顯了專業(yè)監(jiān)管能力，也積累了國(guó)際化賽事食品安全保障經(jīng)驗(yàn)。下一步，重大活動(dòng)保障中心將總結(jié)此次保障工作中的好做法、好經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步完善重大活動(dòng)食品安全保障標(biāo)準(zhǔn)化流程，提升精細(xì)化監(jiān)管水平，以更嚴(yán)的標(biāo)準(zhǔn)、更實(shí)的舉措守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。（呼和浩特市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 ）