2025年11月28日下午，《校園配餐服務(wù)企業(yè)管理指南》國家標準宣貫培訓(xùn)在廣州順利舉行。本次會議由廣東省市場監(jiān)督管理局和省教育廳指導(dǎo)、廣東省團餐配送行業(yè)協(xié)會與廣電計量檢測集團股份有限公司聯(lián)合舉辦，旨在推動國家標準的落地實施，提升校園配餐服務(wù)企業(yè)的管理水平與食品安全保障能力，成功吸引了線上4840人、線下約330人參加會議，參會者來自監(jiān)管、教育等主管部門、學(xué)校后勤管理人員以及集體配餐負責(zé)人。

《校園配餐服務(wù)企業(yè)管理指南》國家標準宣貫培訓(xùn)現(xiàn)場   圖片來源：廣東團餐

廣東省市場監(jiān)督管理局食品經(jīng)營處負責(zé)同志就校外供餐安全提出三項要求：一要嚴守食品安全底線，供餐企業(yè)須樹牢風(fēng)險意識，嚴格規(guī)范餐食加工操作，防范群體性食品安全風(fēng)險。二要落實主體責(zé)任，企業(yè)須嚴格執(zhí)行餐飲食品安全相關(guān)標準規(guī)范，強化日常管理，提升供餐質(zhì)量；市場監(jiān)管部門將加強監(jiān)測、監(jiān)管并依法處置問題企業(yè)。三要加強新標準研究學(xué)習(xí)，推動標準有效實施，各方須協(xié)同共治，切實保障師生飲食安全。

廣東省教育廳學(xué)校后勤管理處負責(zé)同志在會上提出四點建議：配餐企業(yè)要加強學(xué)習(xí)，轉(zhuǎn)化本次培訓(xùn)成果，提升餐食水平并接受監(jiān)督；教育部門應(yīng)摸清情況，健全制度，聯(lián)合檢查，督促學(xué)校落實責(zé)任；學(xué)校校長是第一責(zé)任人，要落實 “雙總監(jiān)” 制度，規(guī)范選企業(yè)，合理管理伙食費。各配餐企業(yè)嚴守指南，誠信規(guī)范經(jīng)營，確保食品安全，優(yōu)化餐食營養(yǎng)與口味，接受監(jiān)督，提升服務(wù)，為師生提供優(yōu)質(zhì)滿意的餐飲服務(wù)。

全國連鎖經(jīng)營標準化技術(shù)委員會副主任委員程軍先生詳細介紹了校園餐飲服務(wù)企業(yè)管理現(xiàn)狀及《校園配餐服務(wù)企業(yè)管理指南》國家標準的制訂歷程與重要意義。

深圳市標準技術(shù)研究院部長、標準起草專家李文莉女士對標準核心條款進行了深入解讀，為企業(yè)貫徹落實提供了專業(yè)指導(dǎo)。

廣電計量檢測集團股份有限公司總監(jiān)陳錦良先生就校園配餐服務(wù)企業(yè)質(zhì)量分級認證評價進行了系統(tǒng)介紹。他指出，質(zhì)量分級認證評價是保障校園配餐服務(wù)質(zhì)量的重要手段，強調(diào)通過科學(xué)合理的評價標準，能夠準確衡量企業(yè)的服務(wù)水平，為校園配餐行業(yè)樹立標桿。

來自廣東新希望環(huán)境科技有限公司的江偉燐先生分享了校園餐飲蟲害防控的專業(yè)知識；航天信息（廣東）有限公司智慧團餐總監(jiān)呂莎女士則介紹了校園餐食品安全監(jiān)管管理平臺的創(chuàng)新應(yīng)用；此外，廣州萬聯(lián)生物科技有限公司產(chǎn)品經(jīng)理江林峰先生就“從原料到成品的校園集體配餐檢驗檢測”作了技術(shù)分享，進一步強化了全鏈條質(zhì)量控制的理念。

“校園配餐服務(wù)企業(yè)質(zhì)量分級認證”啟動儀式   圖片來源：廣東團餐

會議舉行了“校園配餐服務(wù)企業(yè)質(zhì)量分級認證”啟動儀式，標志著校園配餐服務(wù)質(zhì)量管理進入新階段，讓企業(yè)有了明確的質(zhì)量提升方向，也讓校園配餐的安全與品質(zhì)有了更直觀的評價依據(jù)。

本次宣貫培訓(xùn)為校園配餐服務(wù)企業(yè)提供了標準解讀、技術(shù)支持和交流平臺，對推動行業(yè)標準化、專業(yè)化發(fā)展具有積極的促進作用。未來，隨著標準的逐步貫徹和認證工作的推進，校園配餐行業(yè)將進一步實現(xiàn)標準化運營、專業(yè)化管理，為孩子們的“舌尖安全”保駕護航。