中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（梁琳楠）近期，卡卡業(yè)獲全球領(lǐng)先的新經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)第三方數(shù)據(jù)挖掘和分析機(jī)構(gòu)iiMedia Research（艾媒咨詢(xún)）授予的“全麥吐司連續(xù)三年全網(wǎng)銷(xiāo)量第一”“吐司全網(wǎng)銷(xiāo)量第一”雙項(xiàng)市場(chǎng)地位確認(rèn)。

從味蕾到健康：烘焙產(chǎn)業(yè)的價(jià)值天平如何傾斜

在健康消費(fèi)升級(jí)與烘焙行業(yè)結(jié)構(gòu)性變革的雙重驅(qū)動(dòng)下，全麥面包賽道近年來(lái)呈現(xiàn)出爆發(fā)式增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。iiMedia Research（艾媒咨詢(xún)）發(fā)布的《2024-2025年中國(guó)烘焙食品行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢(shì)研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2025年中國(guó)烘焙食品零售市場(chǎng)規(guī)模達(dá)6621.5億元，同比增長(zhǎng)8.4%。伴隨人均消費(fèi)能力的提升與餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，中國(guó)烘焙食品零售市場(chǎng)正迎來(lái)持續(xù)擴(kuò)容的發(fā)展態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)到2029年可達(dá)8595.6億元。

中國(guó)烘焙行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模在過(guò)去數(shù)年間持續(xù)擴(kuò)容，已然成為休閑食品領(lǐng)域的中流砥柱。然而，驅(qū)動(dòng)增長(zhǎng)的核心引擎正在悄然改變。早期的市場(chǎng)由口味與享樂(lè)主義主導(dǎo)，糖分與油脂帶來(lái)的即時(shí)愉悅感是產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

但隨著國(guó)民健康素養(yǎng)的全面提升，尤其是作為消費(fèi)主力的年輕一代和高知女性群體，其消費(fèi)決策邏輯發(fā)生了根本性轉(zhuǎn)變。他們開(kāi)始深入研究配料表，關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分構(gòu)成，對(duì)“高糖、高油、高添加”的傳統(tǒng)烘焙產(chǎn)品產(chǎn)生了警惕。取而代之的是，低GI（升糖指數(shù)）、高膳食纖維、優(yōu)質(zhì)蛋白以及清潔標(biāo)簽（Clean Label）成為了新的購(gòu)買(mǎi)關(guān)鍵詞。這場(chǎng)席卷而來(lái)的健康化浪潮，為整個(gè)行業(yè)開(kāi)辟了一個(gè)全新的、充滿(mǎn)潛力的細(xì)分賽道——健康烘焙，也為像卡卡業(yè)這樣以“真實(shí)健康”為立身之本的品牌，提供了破土而出的肥沃土壤。

然而，新興市場(chǎng)的初期總是伴隨著無(wú)序與混亂。在“全麥”概念風(fēng)靡之初，市場(chǎng)上曾一度陷入“真假全麥”的羅生門(mén)。許多產(chǎn)品僅添加少量全麥粉便以“全麥”自居，甚至利用焦糖色素營(yíng)造“全麥”外觀，其本質(zhì)仍是精制小麥粉為主體的高升糖產(chǎn)品。這種“偽健康”的亂象不僅混淆了消費(fèi)者視聽(tīng)，更深層次的是，它嚴(yán)重透支了市場(chǎng)的信任基礎(chǔ)，使得真正致力于研發(fā)全麥產(chǎn)品的品牌舉步維艱。消費(fèi)者在一次次被“教育”后，變得愈發(fā)謹(jǐn)慎和挑剔，他們渴望一個(gè)能夠提供絕對(duì)透明和極致信任的品牌。這一市場(chǎng)空白，成為了卡卡業(yè)切入的最佳契機(jī)。

基于艾媒自主研發(fā)并獲得省部級(jí)重大科技專(zhuān)項(xiàng)立項(xiàng)的CMDAS大數(shù)據(jù)系統(tǒng)監(jiān)測(cè)及嚴(yán)格的調(diào)查，以及對(duì)中國(guó)（不含港澳臺(tái)）全麥吐司市場(chǎng)研究比對(duì)的結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)確認(rèn)，卡卡業(yè)榮獲全球領(lǐng)先的新經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)第三方數(shù)據(jù)挖掘和分析機(jī)構(gòu)iiMedia Research（艾媒咨詢(xún)）授予的“全麥吐司連續(xù)三年全網(wǎng)銷(xiāo)量第一”“吐司全網(wǎng)銷(xiāo)量第一”雙項(xiàng)市場(chǎng)地位確認(rèn)。

iiMedia Research（艾媒咨詢(xún)）是全球領(lǐng)先的新經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)挖掘與分析機(jī)構(gòu)，以自主研發(fā)的CMDAS大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)（省部級(jí)重大科技專(zhuān)項(xiàng)，項(xiàng)目編號(hào)：2016B010110001）和AI智能分析引擎為核心，構(gòu)建了覆蓋135個(gè)國(guó)家和地區(qū)、10000+行業(yè)細(xì)分領(lǐng)域的全球?qū)崟r(shí)數(shù)據(jù)網(wǎng)絡(luò)，監(jiān)測(cè)3000余項(xiàng)核心商業(yè)指標(biāo)，打造新經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)的“數(shù)據(jù)氣象局”。

艾媒咨詢(xún)深度洞察行業(yè)前沿領(lǐng)域，以“全球產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)庫(kù)+AI算法”雙輪驅(qū)動(dòng)，為企業(yè)提供精準(zhǔn)市場(chǎng)洞察與戰(zhàn)略支持，賦能全球化增長(zhǎng)。旗下iiMedia Ranking（艾媒金榜）通過(guò)iiMeval大數(shù)據(jù)評(píng)價(jià)模型，為新消費(fèi)品牌提供權(quán)威評(píng)估與消費(fèi)指南，引領(lǐng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

全麥面包，解碼卡卡業(yè)從產(chǎn)品到品牌的價(jià)值金字塔

如果說(shuō)行業(yè)趨勢(shì)為卡卡業(yè)提供了騰飛的風(fēng)口，那么其自身構(gòu)建的堅(jiān)實(shí)內(nèi)核，則是其占據(jù)行業(yè)頭部位置的根本原因，這也體現(xiàn)在其極致到偏執(zhí)的產(chǎn)品力上。

面對(duì)市場(chǎng)上全麥產(chǎn)品的普遍痛點(diǎn)——要么真實(shí)性存疑，要么口感粗糙難以下咽——卡卡業(yè)對(duì)“全麥面包”的定義有著嚴(yán)苛執(zhí)行：全麥粉占比不低于50%，精選加拿大等高膳食纖維優(yōu)質(zhì)麥源。為保證口感與營(yíng)養(yǎng)的平衡，品牌采用低溫慢烤與傳統(tǒng)希臘發(fā)酵工藝，搭配全麥超細(xì)研磨技術(shù)，在保留麥香風(fēng)味的同時(shí)，最大程度鎖住膳食纖維與維生素，這種對(duì)“健康本質(zhì)”的堅(jiān)守，使其在成分黨消費(fèi)者中建立了強(qiáng)認(rèn)知。

在確立了用料的基石之后，卡卡業(yè)將創(chuàng)新的重心投向了攻克“美味”的堡壘。深知現(xiàn)代消費(fèi)者“魚(yú)與熊掌欲兼得”的需求，品牌投入大量研發(fā)資源，通過(guò)獨(dú)特的酶制劑應(yīng)用、發(fā)酵工藝改良以及生產(chǎn)線(xiàn)革新，成功地軟化了全麥粗糙的口感，最大限度地保留了麥香，讓這款全麥吐司變得濕潤(rùn)、柔軟而富有嚼勁。這一突破是革命性的，它打破了“健康等于難吃”的魔咒，使得長(zhǎng)期、高頻的消費(fèi)成為可能。

此外，品牌并未止步于基礎(chǔ)款，而是不斷拓展產(chǎn)品矩陣，開(kāi)發(fā)出如黑麥、藜麥等多種谷物版本，以及控制鈉含量的精準(zhǔn)配方，以滿(mǎn)足不同細(xì)分人群的深度健康需求。這種將“健康”與“美味”從對(duì)立面統(tǒng)一起來(lái)的核心能力，是其產(chǎn)品力最直觀的體現(xiàn)，也是驅(qū)動(dòng)用戶(hù)復(fù)購(gòu)與口碑傳播的最強(qiáng)引擎。

然而，頂級(jí)的產(chǎn)品力若無(wú)法有效轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者的深度認(rèn)知與信任，其價(jià)值將大打折扣?？I(yè)深諳此道，成功地將產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)升華為堅(jiān)實(shí)的品牌力。它的品牌溝通策略高度聚焦于“透明”與“專(zhuān)業(yè)”。通過(guò)詳盡的營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)注、清晰的配料來(lái)源說(shuō)明，以及在社交媒體上持續(xù)進(jìn)行的健康知識(shí)科普，卡卡業(yè)將自己定位為一位值得信賴(lài)的“健康飲食顧問(wèn)”，而不僅僅是一個(gè)食品銷(xiāo)售商。這種專(zhuān)業(yè)、坦誠(chéng)的姿態(tài)，與當(dāng)下追求“成分”的消費(fèi)文化高度契合，極大地增強(qiáng)了用戶(hù)粘性與品牌忠誠(chéng)度。

隨著健康烘焙賽道的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，卡卡業(yè)所樹(shù)立的品質(zhì)標(biāo)桿與建立的用戶(hù)信任，將成為其最寬闊的護(hù)城河。它的故事印證了一個(gè)樸素的商業(yè)真理：在喧囂的市場(chǎng)中，唯有回歸產(chǎn)品本質(zhì)，以匠心鑄就價(jià)值，方能穿越周期，行穩(wěn)致遠(yuǎn)，持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)邁向更高質(zhì)量的發(fā)展階段。