近日，喬任梁父親（賬號(hào)名“高彩萍和喬老爺”）因不舍丟棄家中存放三天的10只大閘蟹（其中8只為死蟹），食用后出現(xiàn)食物中毒癥狀，初期短暫退熱后病情突然加重，伴隨發(fā)燒、嘔吐、腹瀉，最終送醫(yī)治療。相關(guān)專家指出，螃蟹死后體內(nèi)細(xì)菌會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，對(duì)人體傷害很大。

“再也不敢亂吃了！”12月7日，喬任梁父親（賬號(hào)名“高彩萍和喬老爺”）發(fā)布的視頻稱，其因不舍得扔放了三天的大閘蟹，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、發(fā)熱、畏寒住進(jìn)了醫(yī)院。就醫(yī)記錄顯示，診斷為腹瀉、急性腸炎、應(yīng)急性胃炎、腹腔感染等?？删驮诖稳?，他再次發(fā)布視頻，表示“本來(lái)今天已經(jīng)退熱也不吐了，誰(shuí)知道晚上突然又高熱，醫(yī)生說(shuō)挺嚴(yán)重?！币曨l中他還回憶，一共吃了10只螃蟹，其中8只是死蟹。

泰康仙林鼓樓醫(yī)院急診科副主任醫(yī)師徐洋指出，螃蟹死后體內(nèi)細(xì)菌如沙門氏菌、副溶血性弧菌會(huì)迅速繁殖，產(chǎn)生組胺、尸胺等有毒物質(zhì)。

那么是不是奄奄一息、沒(méi)有“死透”的螃蟹就可以嘗試？對(duì)此，專家也不建議。據(jù)悉，螃蟹在存放不當(dāng)或保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的情況下，容易出現(xiàn)變質(zhì)。變質(zhì)的螃蟹不僅口感不佳，還可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，如黃曲霉素等，對(duì)肝腎等器官造成損害。若發(fā)現(xiàn)螃蟹有明顯異味或死后僵直狀態(tài)消失，絕對(duì)不可食用。

此外，有些人愛(ài)吃生腌蟹、醉蟹，殊不知這些“生蟹”也暗藏很大的健康風(fēng)險(xiǎn)。徐洋強(qiáng)調(diào)，醋、酒、蒜等都不能夠完全殺死螃蟹身上的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)。生螃蟹可能攜帶有細(xì)菌、病毒等致病微生物，易導(dǎo)致寄生蟲(chóng)感染和腸胃疾病，對(duì)身體健康造成威脅。

值得注意的是，喬任梁父親一共吃了10只螃蟹，專家指出，即使都是鮮活的，也容易因過(guò)量食用給身體帶來(lái)負(fù)擔(dān)。螃蟹中的高膽固醇含量容易導(dǎo)致血脂異常。同時(shí)嘌呤含量較高，高尿酸血癥患者、痛風(fēng)發(fā)作期的患者不建議食用。螃蟹性寒，過(guò)量食用容易導(dǎo)致腸胃不適。對(duì)于一般人群來(lái)說(shuō)一餐食用不要超過(guò)2只比較合適，最多不要超過(guò)3只，切勿貪多。

“享受螃蟹美味的前提是安全。”專家再次強(qiáng)調(diào)，消費(fèi)者在選購(gòu)和食用螃蟹時(shí)需牢記挑選活力旺盛、反應(yīng)靈敏的螃蟹。若螃蟹已死，且出現(xiàn)明顯腥臭味或異味，或身體松軟、蟹殼凹陷、失去僵直狀態(tài)，則絕對(duì)不可食用。烹飪活蟹時(shí)也務(wù)必徹底蒸熟煮透，以殺滅可能存在的寄生蟲(chóng)和細(xì)菌。

對(duì)于特殊人群如老年人、孕婦、兒童和嬰幼兒應(yīng)少吃或不吃螃蟹。由于老年人消化系統(tǒng)臟器功能衰退，幼兒消化器官發(fā)育不完善，他們的消化吸收能力都不比青壯年，會(huì)因?yàn)槭秤煤叩鞍椎捏π穼?dǎo)致肝、腎負(fù)擔(dān)加重。（呂彥霖）