中國食品安全網(wǎng)訊（記者劉建偉）2025年12月15日早上六點半，岳陽市云溪區(qū)第一中學食堂后廚已是一片忙碌景象：當天凌晨冷鏈直送的豬肉準時抵達，工作人員正有條不紊地進行驗收、分切。勻稱的排骨、分明的五花、鮮嫩的里脊在操作臺上整齊排列，散發(fā)著潔凈的光澤?！斑@些都是匯康公司專供學校的豬肉，從屠宰到配送全程可追溯，孩子們吃得放心，我們用得也安心。”食堂主管劉師傅一邊核對配送單據(jù)，一邊介紹道。作為岳陽市云溪區(qū)中小學校、幼兒園食堂豬肉類食材的唯一供應商，岳陽匯康食品有限公司正通過其全鏈條管控與穩(wěn)定高效的配送體系，默默守護著全區(qū)28所學校、數(shù)千名師生的“舌尖安全”。

岳陽匯康食品有限公司，坐落于岳陽市綠色健康肉類食品產(chǎn)業(yè)園，是一家現(xiàn)代化肉類加工企業(yè)。公司自2009年籌建，2011年投產(chǎn)，2022年完成國有化改制，現(xiàn)已成為岳陽市農業(yè)農村發(fā)展集團布局農業(yè)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化體系的重要部分。公司業(yè)務布局以生豬屠宰為核心，牛、羊、禽類等多品類協(xié)同發(fā)展。作為市中心城區(qū)唯一的A類機械化定點屠宰企業(yè)，承擔保障本地肉類供應與食品安全的重要職責。

據(jù)了解，今年以來，匯康公司生豬屠宰量已超16萬頭，占岳陽市中心城區(qū)供應量的50%以上；同時，公司通過持續(xù)筑牢從源頭到餐桌的全鏈條防線，在穩(wěn)市場、保民生中扎實彰顯國企擔當，切實擎穩(wěn)百姓的“肉案子”。

織密安全網(wǎng)，全程可控讓市民安心

作為湖南省首批通過生豬屠宰質量管理規(guī)范（GMP）認證的12家企業(yè)之一，匯康公司始終將食品安全視為堅守的生命線，建立了嚴密的全程管控體系，確保每一塊肉品的安全可靠。

在源頭環(huán)節(jié)，匯康嚴格篩選省內生態(tài)養(yǎng)殖基地，對種源、飼料、防疫實施長期監(jiān)控，打造可追溯的優(yōu)質生豬供應鏈。生豬入場時，須經(jīng)過駐廠官方獸醫(yī)與公司品控人員聯(lián)合查驗，包括檢疫證明核對、“瘦肉精”快速篩查，并抽取血樣送至公司自建的、通過省級驗收的非洲豬瘟PCR檢測實驗室進行分析。雙重檢測合格后，方可進入靜養(yǎng)環(huán)節(jié)。

在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，現(xiàn)代化屠宰車間內，標準化、智能化的流程貫穿始終。關鍵工序如“三腺”摘除被嚴格執(zhí)行，全程有11名駐廠官方獸醫(yī)及品控人員同步檢疫監(jiān)督。所有合格肉品均加蓋檢疫驗訖印章和肉品品質檢驗合格章，并隨附“兩證”，相關信息實時上傳至國家“牧運通”監(jiān)管平臺，實現(xiàn)從廠門到市場的全程透明化追溯。對檢疫不合格品及生產(chǎn)廢棄物，公司均嚴格執(zhí)行無害化處理，確保風險零流出。

公司檢測能力持續(xù)獲得權威認可，專業(yè)實驗室通過省級能力驗證，并于2025年順利通過農業(yè)農村部組織的獸醫(yī)系統(tǒng)實驗室檢測能力比對及非洲豬瘟專項檢測能力驗證。同時，公司2024年順利通過質量體系認證，2025年又成功取得環(huán)境、食品安全、職業(yè)健康安全三項管理體系認證，標志著標準化建設邁上新臺階。

延伸產(chǎn)業(yè)鏈，直供門店貼近市民生活

除深耕校園食材供應外，匯康還系統(tǒng)構建了一張覆蓋城區(qū)主流消費場景的肉類供應網(wǎng)絡。目前，公司與市區(qū)多家大型商超建立穩(wěn)定合作，每日根據(jù)訂單精準配送冷鮮肉及分割品，確保貨柜常新、肉質常鮮。在智慧餐廳場景中，匯康依托“訂單驅動、精準匹配、全程冷鏈”的模式，實現(xiàn)從屠宰到烹飪的無縫銜接，不僅提升了供餐效率，更通過源頭可溯、過程可控的系統(tǒng)保障，讓上班族、社區(qū)居民吃得放心。

匯康還積極布局直供渠道，在冷水鋪、站前路等地設立直供門店。店內肉品經(jīng)精細分割、裝盤，明碼標價，肥瘦相間的五花肉、鮮嫩多汁的里脊等品種齊全，肉質上乘。這些深入社區(qū)的直供網(wǎng)點，不僅方便了市民購買，更以穩(wěn)定的品質和親民的價格，傳遞著“國企出品”的信任感。

綠色發(fā)展為底色，穩(wěn)市保供顯擔當

在綠色發(fā)展方面，匯康公司持續(xù)加大環(huán)保投入，2025年對污水處理系統(tǒng)進行了二次升級改造。公司采用“預處理+A2O生化處理+深度處理（混凝沉淀+過濾）+殺菌消毒”組合工藝，日均處理能力達600噸，出水水質穩(wěn)定達到《肉類加工工業(yè)水污染物排放標準》（GB 13457-92）一級A標準，總磷總氮達到《湖南省污水處理廠綜合排放標準》一級B標準。

2025年，公司聚焦水資源循環(huán)利用與污染物減排，系統(tǒng)推進多項環(huán)保升級措施：實施出水回用工程，將約15%達標尾水用于廠區(qū)綠化與沖洗，年節(jié)約自來水超2萬噸；完成污泥脫水改造，使污泥含水率降至60%以下，全部實現(xiàn)無害化處置與資源化利用；建成在線水質監(jiān)測系統(tǒng)，對COD、氨氮、總磷、總氮等指標進行24小時動態(tài)監(jiān)測，數(shù)據(jù)實時直傳環(huán)保監(jiān)管平臺。公司今年累計減排COD約22噸、氨氮約3.5噸，在提升自身環(huán)境管理水平的同時，切實為區(qū)域水環(huán)境保護作出貢獻。

匯康的冷鏈倉儲中心承擔著“蓄水池”和“穩(wěn)壓器”的戰(zhàn)略功能。今年，匯康公司繼續(xù)入選2025年度省級儲備肉承儲企業(yè)，承擔500噸儲備任務，通過科學的收儲、輪換與投放機制，有效平抑了區(qū)域性、季節(jié)性價格波動，保障了重大節(jié)假日及應急情況下的肉類供應穩(wěn)定。

面向未來，匯康公司計劃進一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)展肉制品精深加工，并持續(xù)推進智能化、數(shù)字化升級，強化全員食品安全文化，致力于從“合規(guī)達標”邁向“卓越高效”，繼續(xù)為地方經(jīng)濟發(fā)展與民生福祉貢獻堅實而溫暖的“國企力量”。