近日，美食界的新爆款又出現(xiàn)了——奶皮子糖葫蘆，它不僅在社交媒體上頻頻刷屏，更引發(fā)了一波全民打卡熱潮。這種火爆也帶動了重要原料“奶皮子”漲價，有店家表示，現(xiàn)在的奶皮子一天一個價，且供貨極其緊張。更多從業(yè)者擔(dān)憂，這波漲價不正常，擔(dān)心熱度沒接到，反而影響了大眾對奶皮子的認(rèn)知。

有人一次訂購上萬張奶皮子

奶皮子糖葫蘆，是山楂糖葫蘆外層貼一層奶皮子，將山楂中間夾上干噎酸奶，或是將山楂換成陽光玫瑰、草莓、無花果等水果。

“在寒風(fēng)里，排隊20分鐘就挖到寶了，這奶皮子簡直是甜品界的神仙跨界”“排隊兩個小時的奶皮子糖葫蘆也是讓我吃到了”……在上海、杭州、南京等地，奶皮子糖葫蘆都掀起了排隊熱潮。

近日，記者在某外賣平臺看到，一款晴王奶皮子糖葫蘆，近一周銷量1000+，近24小時銷量200+；一款奶皮子水果夾酸奶的糖葫蘆，近一周銷量超過2000單。

有店家表示：多家奶皮子供應(yīng)商漲價，有部分出現(xiàn)了翻倍。記者從電商平臺看到，大部分奶皮子的價格在每100克20元左右，同樣的分量，少數(shù)店鋪價格漲到30元至40元。

內(nèi)蒙古赤峰人張鋒（化名）告訴記者，當(dāng)?shù)氐哪唐ぷ用?00克12元，“有中間商一次向附近小店訂購了一萬張甚至兩萬張奶皮子，再高價賣去外地?！?/p>

來自內(nèi)蒙古錫林郭勒一牧場的老板郭凱（化名）說，10月23日奶皮子爆單了，貨都讓南方中間商收走了，導(dǎo)致奶皮子短期供不應(yīng)求。“以前最便宜時每100克價格在7元，最近一個月訂單量大增，最貴時賣到每100克20元，也是歷史最高價。”

有人在廠家門口等貨，再翻倍出售

面對這波漲價，網(wǎng)上有人評價：“這潑天的富貴交到奶皮子廠家了，但你們不懂得珍惜，奶皮子漲價得太離譜了?！?/p>

在他看來，奶皮子漲價最重要的原因是中間商的過度加價，“有老板安排車子直接停在廠門口收購，廠子做多少就收走多少，整個市場是半壟斷的狀態(tài)，收回去之后他們再加價賣?！惫鶆P說，原來賣到零售市場每斤只加一兩元錢，但是現(xiàn)在直接翻倍。

除此之外，郭凱覺得，奶皮子漲價還有兩個原因。其一，乳制品行業(yè)的廠家都需要牛奶，奶源價格上漲；其二，奶皮子的制作成本和制作周期比較長，8斤牛奶才能出1斤奶皮子，“牛奶倒入烤盤后，一般要烤8小時，奶皮子才能被提取出來，之后還需要風(fēng)干晾曬，再冷凍，最后才是能出品的奶皮子?！?/p>

但郭凱也發(fā)現(xiàn)，最近市場出現(xiàn)亂象，除了有些奶皮子達(dá)不到半干程度就銷售，甚至出現(xiàn)由奶粉或植脂末制作的假奶皮子，“這波熱度來得快，但我們更怕它把大眾對奶皮子的認(rèn)知帶偏了?！彼寡?，希望這陣風(fēng)潮盡快回歸理性，“讓乳制品價格穩(wěn)定下來，讓消費(fèi)者都能吃到價格合理、品質(zhì)純正的地道奶皮子?！保ㄙZ曉雯）