中國食品安全網(wǎng)訊（劉靜慧）為全面提升餐飲食品安全水平，筑牢市民飲食安全防線，近期，遼源市市場監(jiān)督管理局龍山分局多措并舉，扎實推進(jìn)，全面打響“餐飲場所食品安全規(guī)范提升攻堅戰(zhàn)”。

迅速吹響，"攻堅號角”攻堅戰(zhàn)

指令一經(jīng)下達(dá)，龍山分局聞令而動，第一時間成立領(lǐng)導(dǎo)小組，由主要領(lǐng)導(dǎo)掛帥，分管領(lǐng)導(dǎo)靠前指揮，明確分工，壓實責(zé)任。通過召開動員部署會，迅速統(tǒng)一全局思想，將任務(wù)目標(biāo)分解到各基層所，確保行動方向明、責(zé)任清、措施實，為攻堅戰(zhàn)的順利推進(jìn)奠定了堅實的組織基礎(chǔ)。

創(chuàng)新模式，培訓(xùn)"走進(jìn)廚房”

“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。”龍山分局在召開餐飲業(yè)戶集中培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，為解決部分餐飲業(yè)戶“知易行難”的痛點，果斷創(chuàng)新培訓(xùn)模式，將課堂從“理論授課”搬到了“后廚一線”。監(jiān)管人員深入后廚，圍繞食品貯存、加工制作、餐飲具消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，進(jìn)行現(xiàn)場演示、手把手指導(dǎo)。通過直觀的案例對比和糾錯答疑，讓培訓(xùn)更具針對性和實效性。

利劍出鞘，開展“全覆蓋”檢查

在商戶完成自查自糾的基礎(chǔ)上，攻堅戰(zhàn)正式轉(zhuǎn)入“集中檢查整治”關(guān)鍵階段。龍山分局組織執(zhí)法人員集中力量，對龍山新城、遼河半島、玉圭園、隆基寶典等商圈及小什街美食街在內(nèi)的109家重點單位進(jìn)行了“拉網(wǎng)式”排查。主要檢查后廚衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)、“三防”措施是否到位、食材貯存是否規(guī)范、餐飲具消毒是否徹底等重點事項。

閉環(huán)管理，問題“及時清零”

對于檢查發(fā)現(xiàn)的問題，龍山分局建立專項臺賬，實行“銷號管理”。龍山分局不僅指派專人跟進(jìn)，確保每一項整改都落到實處，形成閉環(huán)；更舉一反三，將共性問題和典型隱患納入重點整治范圍，力求達(dá)到“整改一處、規(guī)范一片”的效果。

共建共治，筑牢“安全防線”

食品安全，不僅是監(jiān)管部門的責(zé)任，更需要餐飲單位的自覺和全社會的參與。攻堅戰(zhàn)開展以來，龍山分局通過發(fā)放自查清單、廣泛宣傳引導(dǎo)，積極壓實餐飲單位主體責(zé)任。營造“自查自糾、自覺整改”的良好氛圍，攜手筑牢食品安全社會共治防線。

下一步，龍山分局將以高度的責(zé)任感和使命感，持續(xù)深入推進(jìn)此項行動，努力讓轄區(qū)內(nèi)的每一家餐飲店都更規(guī)范、更安全，讓廣大市民吃得更放心、更安心！