中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（章淑娟 范良順 記者陳家華）2025年以來(lái)，龍巖市市場(chǎng)監(jiān)管局認(rèn)真落實(shí)福建省市場(chǎng)監(jiān)管局工作部署，按照食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，遵循“線上線下同步推進(jìn)”的監(jiān)管思路，督促網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)第三方平臺(tái)提供者和無(wú)堂食外賣餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，利用信息化、智能化手段強(qiáng)化無(wú)堂食外賣餐飲服務(wù)提供者規(guī)范經(jīng)營(yíng)意識(shí)，不斷提升監(jiān)管能力和水平，持續(xù)推進(jìn)無(wú)堂食外賣食品安全社會(huì)共治。

錨定源頭管控，織密準(zhǔn)入監(jiān)管網(wǎng)

精準(zhǔn)摸排，夯實(shí)基礎(chǔ)。無(wú)堂食外賣監(jiān)管，源頭把控是核心。龍巖市市場(chǎng)監(jiān)管局組織執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)內(nèi)無(wú)堂食外賣店開展排查，重點(diǎn)梳理商業(yè)綜合體、城中村等區(qū)域，通過(guò)實(shí)地走訪、平臺(tái)數(shù)據(jù)比對(duì)等方式累計(jì)摸排無(wú)堂食外賣店25家，建立“一戶一檔”動(dòng)態(tài)監(jiān)管臺(tái)賬，詳細(xì)記錄商家地址、網(wǎng)店名稱、許可項(xiàng)目等內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管對(duì)象底數(shù)清、情況明，為精準(zhǔn)監(jiān)管提供有力支撐。巧抓源頭，嚴(yán)格管理。結(jié)合平臺(tái)餐飲食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)，進(jìn)一步理清平臺(tái)責(zé)任，提高外賣平臺(tái)食品安全責(zé)任意識(shí)，建立信息通報(bào)機(jī)制，不斷完善無(wú)堂食外賣監(jiān)管底數(shù)臺(tái)賬。同時(shí)，督促平臺(tái)加強(qiáng)對(duì)無(wú)堂食外賣店鋪入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)審核，將食品經(jīng)營(yíng)許可、明廚亮灶建設(shè)作為硬性要求，同步落實(shí)原料采購(gòu)索證索票、生熟分開加工等基礎(chǔ)規(guī)范，從源頭杜絕“幽靈外賣”“黑作坊”入市。

圖為檢查現(xiàn)場(chǎng)

賦能多維監(jiān)管，破解傳統(tǒng)監(jiān)管難題

線上壓實(shí)，強(qiáng)化行政指導(dǎo)。全市對(duì)平臺(tái)開展行政指導(dǎo)7次，督促平臺(tái)方切實(shí)履行好平臺(tái)提供者的主體責(zé)任，設(shè)置專職食品安全管理員，嚴(yán)格履行入網(wǎng)商家資質(zhì)審查義務(wù)，建立健全食品安全管理制度。并加強(qiáng)資質(zhì)審核，切實(shí)把好無(wú)堂食外賣食品安全的源頭關(guān)。線下嚴(yán)管，整治經(jīng)營(yíng)亂象。以高風(fēng)險(xiǎn)食品制售為監(jiān)管重點(diǎn)，對(duì)經(jīng)營(yíng)高風(fēng)險(xiǎn)食品的無(wú)堂食外賣店加大檢查頻次，同時(shí)，追溯源頭開展調(diào)查，督促商家嚴(yán)格落實(shí)食品安全要求，截至目前，對(duì)已無(wú)正常經(jīng)營(yíng)的8家無(wú)堂食外賣列入異常名錄。智慧賦能，提高監(jiān)管效能。積極探索“互聯(lián)網(wǎng)+AI監(jiān)管”模式，鼓勵(lì)無(wú)堂食外賣商戶以視頻方式公開食品加工制作過(guò)程。深化大數(shù)據(jù)分析在風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、預(yù)警預(yù)測(cè)方面的應(yīng)用，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)靶向監(jiān)管、精準(zhǔn)執(zhí)法，不斷提升監(jiān)管的智能化、專業(yè)化水平。

圖為檢查現(xiàn)場(chǎng)

聚焦全鏈防控，守牢末端安全關(guān)口

全面推行食安封簽。統(tǒng)一配備可溯源防偽封簽，明確商家出餐必貼、騎手取餐必查、消費(fèi)者收餐必核，一旦封簽破損可拒收，杜絕配送過(guò)程污染風(fēng)險(xiǎn)，累計(jì)投放封簽超40萬(wàn)個(gè)。強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)。加大對(duì)無(wú)堂食外賣餐飲主體的宣傳引導(dǎo)，龍巖市新羅區(qū)局對(duì)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)發(fā)出《龍巖市新羅區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于提示進(jìn)一步壓實(shí)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)落實(shí)主體責(zé)任的函》，要求落實(shí)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任，切實(shí)維護(hù)廣大消費(fèi)者合法權(quán)益。并通過(guò)融媒體平臺(tái)發(fā)布消費(fèi)警示，編印消費(fèi)指引，教群眾辨資質(zhì)、查封簽、懂維權(quán)，營(yíng)造全民監(jiān)督氛圍。暢通渠道，強(qiáng)化執(zhí)法震懾。以民眾訴求為導(dǎo)向，暢通12315熱線電話、線上投訴舉報(bào)平臺(tái)等渠道，鼓勵(lì)“吹哨人”舉報(bào)違法違規(guī)行為。堅(jiān)持“零容忍”原則，對(duì)收到的線索快速核查、從嚴(yán)查處，做到發(fā)現(xiàn)一起、查處一起，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。

構(gòu)建社會(huì)共治格局，凝聚食安監(jiān)管合力

開展隨機(jī)“查無(wú)堂食外賣店”活動(dòng)。邀請(qǐng)人大代表、政協(xié)委員、消費(fèi)者代表參與，聚焦“網(wǎng)紅餐廳”、無(wú)堂食外賣店、校園周邊、商業(yè)綜合體等消費(fèi)熱點(diǎn)區(qū)域，通過(guò)官方微信等平臺(tái)公開檢查結(jié)果，激發(fā)公眾監(jiān)督熱情。常態(tài)化落實(shí)“網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)者紅黑榜”制度。持續(xù)深化餐飲服務(wù)食品安全“紅黑榜”公示制度，將無(wú)堂食外賣監(jiān)管與校園食品安全、輿情應(yīng)急處置等重點(diǎn)工作緊密結(jié)合，聚焦從業(yè)人員健康管理、線上證照公示、后廚環(huán)境衛(wèi)生、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、加工制作流程等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，倒逼餐飲單位落實(shí)主體責(zé)任。今年已發(fā)布10期，累計(jì)上榜公示餐飲單位81家，其中紅榜43家，黑榜38家。發(fā)揮黨建引領(lǐng)作用。新羅區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依托新羅區(qū)外賣配送行業(yè)黨委，開展“最美外賣騎手”評(píng)選及“夏送清涼”“冬送溫暖”關(guān)愛行動(dòng)，在普及食品安全知識(shí)的同時(shí)，鼓勵(lì)騎手成為食品安全“流動(dòng)監(jiān)督員”，及時(shí)發(fā)現(xiàn)上報(bào)風(fēng)險(xiǎn)隱患，構(gòu)建行業(yè)共治格局。

圖為龍巖市新羅區(qū)“最美外賣騎手”表彰大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

食品安全監(jiān)管任重道遠(yuǎn)，下一步，龍巖市市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)深化無(wú)堂食外賣監(jiān)管創(chuàng)新，補(bǔ)短板、強(qiáng)弱項(xiàng)、提效能，不斷完善監(jiān)管體系，守牢食品安全底線，助力“福見食安 陽(yáng)光外賣”品牌建設(shè)，切實(shí)守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。