中國食品安全網(wǎng)訊（記者李黎）“一粥一飯，當(dāng)思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱?！敝浦共惋嬂速M既是保障糧食安全的重要舉措，也是弘揚中華傳統(tǒng)美德的生動實踐。近期，無錫市各級市場監(jiān)管部門積極探索、主動作為，聯(lián)合各方力量推出一系列創(chuàng)新舉措與監(jiān)管行動，形成了“政府引導(dǎo)、企業(yè)主責(zé)、社會參與”的良好格局。以下這些典型案例，正是無錫踐行“厲行節(jié)約、反對浪費”的生動縮影。

一、科技賦能與模式創(chuàng)新：精準(zhǔn)控量減浪費，餐飲經(jīng)營煥新顏

濱湖區(qū)市場監(jiān)管局以“精細化管理、科技化賦能”為抓手，引導(dǎo)餐飲單位創(chuàng)新經(jīng)營模式，從源頭破解浪費難題，探索出一條“減量不減質(zhì)、節(jié)約增效益”的新路徑。

在河埒分局的推動下，轄區(qū)餐飲單位形成“智慧監(jiān)管與多元經(jīng)營”的雙輪驅(qū)動模式。一方面，協(xié)助餐飲單位搭建智能點餐系統(tǒng)，消費者點餐時系統(tǒng)可根據(jù)用餐人數(shù)自動推薦菜量，并彈窗提示過量風(fēng)險，通過技術(shù)手段引導(dǎo)理性消費。數(shù)據(jù)顯示，接入該系統(tǒng)的餐廳平均每桌廚余垃圾減少約 15%，部分試點降幅超 20%。另一方面，針對快餐行業(yè)推出“稱重計價”模式，順旺基、舒影時光等門店引導(dǎo)顧客按需取餐、按重付費，不僅讓消費者實現(xiàn)“想吃多少拿多少”，更使門店廚余垃圾量同比下降 40% 以上，顧客滿意度高達95%，目前該模式已覆蓋10余家快餐門店。

此外，分局還引導(dǎo)萬達廣場大成旋轉(zhuǎn)小火鍋店、小菜園新徽菜等餐飲單位推出“小份菜”、“半份菜”，單份菜品適配1-2人用餐，既豐富了選擇空間，又精準(zhǔn)控制了菜量。實踐表明，實行小份菜后，平均每家店廚余垃圾減少約 30%，顧客點單率提升約25%，實現(xiàn)經(jīng)濟效益與社會效益雙贏。截至目前，“小份菜”、“智慧點餐”等創(chuàng)新模式已在轄區(qū)30余家餐飲單位推廣，推動廚余垃圾源頭減量超20%。

二、企業(yè)示范：“食物驛站”常態(tài)化運作，余量共享傳文明

在惠山區(qū)，肯德基“食物驛站”公益項目的落地，為反食品浪費注入了企業(yè)力量。在區(qū)市場監(jiān)管局的指導(dǎo)推動下，肯德基依托數(shù)字化管理能力，在采購、生產(chǎn)、銷售環(huán)節(jié)科學(xué)預(yù)測、精準(zhǔn)控量，從源頭減少浪費。針對因客流、天氣等因素產(chǎn)生的余量食物，企業(yè)在嚴守食品安全底線的前提下，將仍在保質(zhì)期內(nèi)但超過最佳賞味期的食品，經(jīng)規(guī)范分裝、標(biāo)識、速凍冷藏后，存入“食物驛站”專用冷鏈柜，無償提供給有需要的市民。作為頭部企業(yè)，肯德基以“余量捐贈、社區(qū)共享”模式搭建起企業(yè)履責(zé)與公眾參與的橋梁，為餐飲單位樹立了“尚德守法、反浪費促食安”的優(yōu)秀典范。目前該公益項目已在無錫市區(qū)六個板塊均實現(xiàn)落地，一座座“食物驛站”成為傳遞節(jié)約理念的社區(qū)支點，其以頭部企業(yè)的示范效應(yīng)，正帶動更多餐飲經(jīng)營主體加入反食品浪費行列，為全市構(gòu)建食品安全社會共治格局夯實基礎(chǔ)。

三、平臺搭建：“愛心保鮮站”定向幫扶，社會共治聚合力

江陰市市場監(jiān)管局聯(lián)合澄江街道，創(chuàng)新搭建“愛心保鮮站”臨期食品捐贈平臺，探索出“企業(yè)履責(zé)、群眾參與、部門指導(dǎo)”的社會共治新路徑。為保障平臺長效運行，該局專門制定《江陰市臨期食品愛心捐贈平臺機制》，對捐贈流程、標(biāo)準(zhǔn)、發(fā)放手續(xù)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)作出明確規(guī)定。

目前，全家連鎖便利店、本地大型超市等愛心企業(yè)已與外賣站點建立定向捐贈合作，臨期食品經(jīng)規(guī)范處理后，精準(zhǔn)送達外賣騎手、快遞員等新就業(yè)群體手中。這一舉措既有效減少了臨期食品浪費，又為新就業(yè)群體送去暖心關(guān)懷，讓“節(jié)約”與“關(guān)愛”在社區(qū)間傳遞。

制止餐飲浪費，既要靠引導(dǎo)，更要靠監(jiān)管。2025 年 5 月 22 日，錫山區(qū)市場監(jiān)管局東北塘分局執(zhí)法人員在轄區(qū)某連鎖餐飲門店進行監(jiān)督檢查時發(fā)現(xiàn)，該店未對消費者進行防食品浪費宣傳提示，且未在醒目位置張貼反食品浪費標(biāo)識。

當(dāng)事人的行為違反了《中華人民共和國反食品浪費法》第七條第一款第二項規(guī)定。依據(jù)該法第二十八條第一款，執(zhí)法人員當(dāng)場責(zé)令其改正，并依法給予警告。自2021 年《中華人民共和國反食品浪費法》實施以來，錫山區(qū)市場監(jiān)管局將反食品浪費納入日常監(jiān)管，通過約談、通報、處罰等手段壓實經(jīng)營主體責(zé)任，以法治力量遏制“舌尖上的浪費”。

五、宣傳賦能：多維引導(dǎo)入人心，文明餐桌成自覺

“反對浪費、崇尚節(jié)約”的理念如何落地生根？宜興市市場監(jiān)管局以多維度宣傳活動給出答案。該局精心印制3萬張反餐飲浪費宣傳海報、2萬份文明餐桌行動倡議書、10萬張餐飲桌貼及1萬個宣傳袋，通過日常監(jiān)管與“3?15”廣場宣傳等契機，實現(xiàn)餐飲單位宣傳全覆蓋。

同時，組織全局黨員先鋒隊每月開展“反浪費進社區(qū)”活動，引導(dǎo)居民樹立綠色消費理念；以“陶小獅”新時代文明實踐站為陣地，開展主題宣講、知識問答、承諾書簽訂等活動，100余名志愿者化身“節(jié)約宣傳員”，讓“光盤行動”走進千家萬戶，推動節(jié)約意識從“被動接受”轉(zhuǎn)為“主動踐行”。

六、同心致遠：攜手共筑無錫節(jié)約文明新風(fēng)尚

從科技賦能的經(jīng)營創(chuàng)新到企業(yè)牽頭的公益實踐，從多方聯(lián)動的共享平臺到法治護航的監(jiān)管行動，再到全民參與的宣傳引導(dǎo)，無錫正以全鏈條、多維度的舉措，讓“厲行節(jié)約、反對浪費”從理念轉(zhuǎn)化為實實在在的行動。制止餐飲浪費從來不是“獨角戲”，而是需要政府、企業(yè)、社會公眾同心同向的“協(xié)奏曲”。

在此，無錫市市場監(jiān)管局呼吁：全市餐飲服務(wù)單位要當(dāng)好“排頭兵”，嚴格履行主體責(zé)任，用“小份菜”、“智慧點餐”等貼心服務(wù)引導(dǎo)理性消費；廣大市民要主動爭當(dāng)“踐行者”，樹立“光盤光榮”的理念，按需點餐、珍惜糧食；社會各界要當(dāng)好“監(jiān)督員”，發(fā)現(xiàn)餐飲浪費行為可通過“12315”或“12345”渠道積極舉報。讓我們共同用點滴行動匯聚成節(jié)約合力，讓節(jié)約之風(fēng)浸潤無錫的每一處煙火氣，為建設(shè)食品安全文明城市筑牢“糧食防線”！