近年來，貴州省貴陽市南明區(qū)教育系統(tǒng)積極以校園餐為“小切口”，將規(guī)范管理與文化育人深度嵌合，通過細化管理體系、優(yōu)化供餐服務、強化教育功能，讓日常的校園餐成為立德樹人的生動課堂，為區(qū)域教育高質量發(fā)展注入持續(xù)動能。

南明區(qū)堅持把校園餐管理納入全區(qū)教育重點工作，通過多次專題研究和常態(tài)化調度，構建起具有南明特色的“三嚴一公一共”精細化管理體系，即“嚴防源頭、嚴管過程、嚴控風險、公開透明、共治共享”。圍繞食材采購、儲存、加工、留樣、配送等13個關鍵環(huán)節(jié)，明確操作規(guī)范和責任分工，形成全鏈條可追溯、全過程可監(jiān)督的管理體系。

全區(qū)中小學校建立由校長任組長的校園餐管理領導小組，同時成立以家長為主的家長膳食監(jiān)督委員會，參與食材驗收、菜譜審定、食堂督查等環(huán)節(jié)，實現(xiàn)“陽光餐飲”下的民主監(jiān)督與社會共建。與此同時，南明區(qū)嚴格執(zhí)行食材采購“索證索票”“雙人驗收”制度和供應商準入機制，實時推進“明廚亮灶”工程，讓食品制作全過程可視、可查。

圍繞學生成長需求，南明區(qū)還依托專業(yè)營養(yǎng)軟件每周制定科學菜譜，推行“桶餐制”，倡導學生按需取餐，減少浪費；針對個別特殊體質學生實行個性化配餐服務；同步打造整潔、溫馨、舒適的就餐環(huán)境，進一步提升校園供餐品質。

在做好食品安全基礎的同時，南明區(qū)積極探索以餐食為載體的文化育人路徑，使校園餐逐步從“吃得好、吃得安全”向“吃得優(yōu)、吃出素養(yǎng)”邁進，推動勞動教育、文明禮儀教育、感恩教育、互助文化在餐桌間落地生根。

學校深入開展“餐食實踐體驗”活動，讓學生在擺放餐具、清潔環(huán)境、整理餐后用品等日常勞動中感受勞動價值；北京市第二小學貴陽分校、李端棻中學、雙龍實驗中學等學校依托“校園小菜園”，引導學生體驗從播種到收獲的全過程，以親身勞動培養(yǎng)勤儉節(jié)約意識和珍惜糧食的習慣。

學校將餐食文化與禮儀文化深度融合，將餐食禮儀納入學生日常行為規(guī)范。如花果園第三小學在開餐前組織全體師生進行禮儀教育，誦讀感恩詞，打餐過程中相互行禮，表示彼此的尊重；貴陽市第四十一中學規(guī)劃就餐線路、倡導文明用餐，教師帶頭與學生共同用餐，以良好示范引導學生禮讓他人、尊重勞動，餐食與校園文化的融合，成為校園新風景。在感恩教育方面，花果園第二小學設置的“感恩留言墻”，讓學生以文字和圖畫表達對后勤工作人員的感謝，營造溫暖和諧的校園氛圍。

此外，“桶餐進班”等實踐，進一步強化了同伴互助與師生交流，構建起更加緊密、和諧的校園關系網絡，“餐桌分享”等創(chuàng)新形式更讓餐食成為增進交流、豐富校園生活的重要場景。

在持續(xù)探索和實踐中，南明區(qū)校園餐管理與文化育人工作已取得顯著成效。從安全管理到文化建設，南明區(qū)實現(xiàn)了校園餐從“規(guī)范”到“精細”，從“保障”到“育人”的全面躍升。食品安全管理持續(xù)規(guī)范，學生營養(yǎng)健康狀況不斷改善，家長滿意度穩(wěn)步提升，社會認可度逐年增強。

更具深遠意義的是，隨著餐食文化建設不斷豐富，勤儉節(jié)約、文明禮儀、感恩互助、勞動實踐等價值理念在校園落地生根，學生的綜合素養(yǎng)得到顯著提升，師生關系愈加和諧，校園文化更加溫暖向上，區(qū)域教育生態(tài)呈現(xiàn)出勃勃生機。（莊品瑫 何雨家）