中國食品安全網(wǎng)訊（記者 程家武）11 月 14 日至 16 日，由安徽省教育廳主辦，宿州學(xué)院和安徽省大學(xué)生食品設(shè)計(jì)創(chuàng)新大賽組委會承辦的“洽洽”杯 2025 年安徽省大學(xué)生食品設(shè)計(jì)創(chuàng)新大賽決賽在宿州學(xué)院成功舉行。本次大賽吸引了省內(nèi) 36所本、?？圃盒５?25 件作品同臺競技。 

安徽省大學(xué)生食品設(shè)計(jì)創(chuàng)新大賽自2016年起，迄今已舉辦了10屆，參賽水平逐年攀升。本屆大賽亮點(diǎn)紛呈，充分體現(xiàn)了當(dāng)代大學(xué)生的創(chuàng)新思維和實(shí)踐能力。

科技賦能，創(chuàng)新引領(lǐng)食品新潮流。功能、益生菌、多糖等生物技術(shù)得到應(yīng)用，大賽一等獎(jiǎng)：精準(zhǔn)定位為咀嚼、吞咽困難人群提供安全便捷營養(yǎng)補(bǔ)充的分子營養(yǎng)肉飲料、新材料——莓萃植護(hù)可食凈膜等科技感滿滿。

健康理念，引領(lǐng)食品消費(fèi)新風(fēng)尚。低脂低鹽低糖、清潔標(biāo)簽是主流，更多體現(xiàn)了年輕一代對食品健康的追求。如豌豆降糖肽、利用米粉制作的無麩益生蛋糕等作品。

鄉(xiāng)村振興，挖掘鄉(xiāng)土沒事新潛力。結(jié)合鄉(xiāng)村振興，對鄉(xiāng)村傳統(tǒng)美食、特色原料的挖掘。如一款芝麻葉休閑零食，宣木瓜、桑椹等鄉(xiāng)土原料。

環(huán)保理念，推動資源再利用新實(shí)踐。環(huán)保理念、資源再利用作品也是亮點(diǎn)，如利用橘子皮做的橘皮糕點(diǎn)，帶著橘香味；利用酒糟做的糕點(diǎn)，有微醺味覺。反映出大學(xué)生們對營養(yǎng)健康、環(huán)保理念的重視，鄉(xiāng)土美食的挖掘的創(chuàng)新，有助鄉(xiāng)村振興，為安徽地方特色農(nóng)產(chǎn)品加工提供了創(chuàng)新思路。

安徽省普通本科高校食品科學(xué)與工程類專業(yè)委員會主任、杜先鋒教授表示，大賽涵蓋了安徽省高校的食品加工、食品安全、烹飪與營養(yǎng)、包裝設(shè)計(jì)等相關(guān)30多個(gè)應(yīng)用專業(yè)，累計(jì)參賽學(xué)生（含研究生）2萬多人次，為安徽省發(fā)展綠色食品培養(yǎng)了大量的后備人才。 

大賽不僅大大提高了學(xué)生們的實(shí)踐水平，也促進(jìn)了教學(xué)水平的提升。一等獎(jiǎng)得主、宿州學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院張興桃院長介紹，大賽是生動的教學(xué)課，該院師生從年初就開始調(diào)研、選題，在創(chuàng)作過程中，體會了很多，也學(xué)到了很多教材中沒有的知識。

本次大賽得到了洽洽股份的大力支持，洽洽食品作為一家龍頭企業(yè)，對人才十分重視，通過參與大賽能從中發(fā)現(xiàn)一批人才。據(jù)悉，下一年度的大賽將在亳州學(xué)院舉辦，在閉幕式上，舉行了賽旗交接儀式。