中國食品安全網(wǎng)訊 （單永才 王正洲 記者程家武）為切實強化餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全監(jiān)管力度，規(guī)范市場經(jīng)營秩序，全面保障人民群眾飲食安全與身體健康，近日，安徽省固鎮(zhèn)縣市場監(jiān)管局劉集市場監(jiān)管所在轄區(qū)內(nèi)組織開展餐飲行業(yè)食品安全專項檢查行動。

 檢查現(xiàn)場 圖片來源：固鎮(zhèn)縣市場監(jiān)管局

專項檢查以學(xué)校周邊、主要街道等餐飲經(jīng)營集中區(qū)域為重點監(jiān)管范圍，實現(xiàn)對各類中小型餐飲店、特色小吃店的全覆蓋排查。執(zhí)法人員緊扣食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，開展全流程、無死角檢查，主要包括查驗食品經(jīng)營許可證有效性及信息公示規(guī)范化情況；核查從業(yè)人員健康證明持有及有效期情況；檢查食品原料采購渠道是否正規(guī)，進(jìn)貨查驗制度落實及索證索票記錄完備情況；監(jiān)督食品加工操作流程規(guī)范性，重點核查生熟食品分區(qū)存放、防止交叉污染措施落實情況；核實餐具消毒設(shè)備正常運轉(zhuǎn)狀態(tài)及消毒記錄完整性；檢查食品儲存分區(qū)分類管理情況，排查是否存在過期變質(zhì)食品；同時核查防蠅、防塵、防鼠 “三防”設(shè)施是否完善且能正常使用。  檢查過程中，執(zhí)法人員堅持檢查與指導(dǎo)工作并行、規(guī)范與整改同步的原則，對發(fā)現(xiàn)的部分經(jīng)營戶食品原料擺放雜亂、餐具消毒流程不規(guī)范、后廚環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等問題，當(dāng)場下達(dá)責(zé)令整改通知書，明確具體整改要求、整改標(biāo)準(zhǔn)及完成時限，督促經(jīng)營戶切實履行食品安全主體責(zé)任，限期完成問題整改。

據(jù)統(tǒng)計，本次專項檢查已檢查餐飲經(jīng)營單位21家，下達(dá)責(zé)令整改通知書3份，立案查處違法違規(guī)行為2起，相關(guān)案件目前正在進(jìn)一步辦理中。