中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（鐘菁華 謝曉明 記者張坤）醇厚的豆香在作坊里彌漫，老師傅手腕輕抖，從沸騰的豆?jié){中揭起一張薄如蟬翼、金黃透亮的腐竹。這門(mén)在吉水縣水南鎮(zhèn)傳承了百年的手工技藝，曾是深藏巷陌的“老味道”。如今，在“井岡山”區(qū)域公用品牌的賦能下，它正蛻變?yōu)閹?dòng)一方百姓致富的“大產(chǎn)業(yè)”。

水南腐竹

保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，關(guān)鍵在于推動(dòng)其“活態(tài)傳承”與“創(chuàng)新發(fā)展”。吉安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局敏銳地意識(shí)到，像水南腐竹這樣的傳統(tǒng)特色產(chǎn)品，亟需通過(guò)品牌化和標(biāo)準(zhǔn)化注入現(xiàn)代市場(chǎng)基因。市局將水南腐竹制作技藝的傳承保護(hù)與“井岡山”品牌建設(shè)深度融合，為其提供從生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)制定、SC認(rèn)證輔導(dǎo)到文創(chuàng)包裝設(shè)計(jì)、電商營(yíng)銷(xiāo)培訓(xùn)的全鏈條服務(wù)。

在品牌引領(lǐng)下，市級(jí)非遺傳承人楊天義的故事成為佳話。他創(chuàng)辦的腐竹廠和合作社，成為品牌落地的重要載體。市局引導(dǎo)其按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)改造生產(chǎn)環(huán)境，規(guī)范工藝流程，使得傳統(tǒng)手藝在保留核心“鍋氣”的同時(shí)，具備了穩(wěn)定供應(yīng)市場(chǎng)的工業(yè)化基礎(chǔ)。這一模式直接帶動(dòng)600余戶(hù)農(nóng)戶(hù)參與產(chǎn)業(yè)鏈，戶(hù)均年增收超萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)了“指尖技藝”向“指尖經(jīng)濟(jì)”的轉(zhuǎn)化。

品牌的力量讓“酒香”飄出“深巷”。通過(guò)市局牽頭組織的展銷(xiāo)會(huì)、電商直播節(jié)等活動(dòng)，以及入駐“井岡山”品牌旗艦店和線上平臺(tái)，水南腐竹從地方特產(chǎn)升級(jí)為暢銷(xiāo)全國(guó)的“網(wǎng)紅”食品，甚至亮相《舌尖上的中國(guó)》。從一口鍋到一個(gè)產(chǎn)業(yè)，從一項(xiàng)手藝到一個(gè)品牌，水南腐竹的煥新之路，正是吉安推動(dòng)鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)振興的生動(dòng)縮影。