中國食品安全網(wǎng)訊（袁瀟）冬意漸濃，年味將近，農(nóng)村集貿(mào)市場(chǎng)又迎來腌臘肉制品銷售旺季。為保障群眾“舌尖上的安全”，近日，重慶市巴南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局深入轄區(qū)多個(gè)農(nóng)村集貿(mào)市場(chǎng)，開展了冬季腌肉制品專項(xiàng)檢查行動(dòng)。從肉制品安全和消費(fèi)提示入手，全面排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，為這份傳統(tǒng)美味鎖上“安全”，注入“安心”。

“做好臘肉安全三關(guān)：原料、加工、貯存，一關(guān)都不能馬虎?！睓z查人員深入腌臘肉制品生產(chǎn)作坊與銷售攤位，開展全方位“體檢”。在原料環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員仔細(xì)查驗(yàn)肉類檢驗(yàn)檢疫合格證明，確保每一批原料肉來源合法、質(zhì)量可靠；針對(duì)加工環(huán)節(jié)，重點(diǎn)檢查從業(yè)人員健康證明、加工環(huán)境衛(wèi)生狀況，以及是否使用工業(yè)鹽、非食用色素等非食用物質(zhì)；在貯存環(huán)節(jié)，要求經(jīng)營者嚴(yán)格執(zhí)行通風(fēng)、陰涼、防潮的要求，避免反復(fù)解凍，防止霉變和油脂酸敗。

“選購腌肉，一看二聞三摸”——檢查人員在市場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)向消費(fèi)者傳授選購技巧：一看色澤是否自然、二聞氣味是否純正、三摸肉質(zhì)是否干爽。檢查人員特別提醒，顏色過于鮮艷或氣味刺鼻的腌肉可能存在添加劑超標(biāo)問題。同時(shí)倡導(dǎo)按需購買、避免浪費(fèi)，建議根據(jù)家庭消耗能力適量采購，未食用完的腌臘肉制品應(yīng)密封后低溫儲(chǔ)存。

下一步，該局將持續(xù)深化“巴心助企、巴實(shí)服務(wù)”的理念，加大監(jiān)督抽檢頻次和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)力度，積極推動(dòng)建立腌臘肉制品加工銷售的長(zhǎng)效規(guī)范，讓這份承載著鄉(xiāng)愁與喜悅的冬日美味，在安全中飄香，在規(guī)范中傳承！