中國食品安全網(wǎng)訊（記者李黎）日常生活中，我們離不開各類食品包裝：從嬰兒的奶瓶、超市的保鮮膜，到廚房里的油桶。許多消費者會有這樣的擔(dān)憂：這些塑料、金屬包裝安全嗎？會不會把有毒物質(zhì)“傳染”給食物？

雖然目前市面上正規(guī)渠道銷售的產(chǎn)品，其化學(xué)物質(zhì)遷出量需要符合國家標(biāo)準(zhǔn)，但“不超標(biāo)”不等于“零遷移”，在高溫、油脂、長期接觸等特定使用環(huán)境下，包裝中的化學(xué)成分仍有可能向食品中“遷移”。

本期《專家有話說》將有請省食藥安委食品安全專委會委員、江南大學(xué)食品學(xué)院教授姚衛(wèi)蓉，教大家如何通過改變使用習(xí)慣，將食品接觸材料的隱形風(fēng)險降到最低。

一、 警惕“環(huán)境激素”：奶瓶與雙酚A

對于有寶寶的家庭，奶瓶安全是頭等大事。早些年，聚碳酸酯（PC）材質(zhì)因耐摔而被廣泛使用，但其原料中含有的雙酚A(BPA）卻可能對人體產(chǎn)生危害，讓人防不勝防。

為什么要防雙酚A？

毒理學(xué)研究表明，雙酚A是一種典型的環(huán)境內(nèi)分泌干擾物，具有雌激素毒性。簡單來說，它的分子結(jié)構(gòu)酷似雌激素，進入人體后會濫竽充數(shù)，擾亂內(nèi)分泌系統(tǒng)。對于發(fā)育中的嬰幼兒，長期接觸可能會影響生殖系統(tǒng)發(fā)育及神經(jīng)系統(tǒng)健康。

雖然我國已禁止生產(chǎn)含雙酚A的嬰幼兒奶瓶，但若使用不當(dāng)（如使用老舊PC奶瓶、非正規(guī)產(chǎn)品），風(fēng)險依然存在。

【專家建議】

嚴(yán)禁將裝有牛奶的塑料奶瓶直接放入微波爐加熱。微波的高溫是化學(xué)物質(zhì)遷移的“加速器”。 建議首選玻璃或PPSU材質(zhì)奶瓶；熱奶時，最好采用隔水溫?zé)岱?，或?qū)⒛桃涸诓ＡП屑訜岷煤笤俚谷肽唐俊?/p>

二、 微波爐里的“禁忌”：塑料膜與油脂

微波爐加熱方便快捷，但也是包裝污染物遷移的“高發(fā)區(qū)”。例如很多人習(xí)慣將超市買來的年糕、冷凍食品連著緊貼的塑料膜直接加熱，或者把盛著紅燒肉的外賣盒直接扔進微波爐。

那直接加熱的風(fēng)險點在哪里呢？

一是材質(zhì)不耐熱： 許多保鮮膜和非微波專用飯盒，在高溫下會變軟甚至熔化，進而釋放出有毒物質(zhì)，導(dǎo)致食物污染。

二是“相似相溶”原理： 塑料中的增塑劑等添加劑屬于脂溶性物質(zhì)。當(dāng)食物中的油脂被加熱到高溫時，就像溶劑一樣，能把塑料里的化學(xué)物質(zhì)溶解出來并帶入食物中。即便檢測合格的產(chǎn)品，在“高溫+油脂”的雙重作用下，遷移量也會顯著增加。

【專家建議】

牢記“去膜、開蓋、換碗”。加熱任何帶包裝食品，務(wù)必撕去塑料薄膜。對于含油量大的食物（如肉類、咖喱），哪怕塑料盒底部寫著“微波適用”，我們也強烈建議您多走一步，倒入陶瓷碗或玻璃碗中加熱。這是物理隔絕遷移最徹底、最安全的方法。

三、 隱秘的角落：易拉罐與油桶

食物的儲存環(huán)境也同樣值得大家關(guān)注。研究發(fā)現(xiàn)，啤酒、碳酸飲料的金屬罐內(nèi)壁通常涂有一層環(huán)氧樹脂涂層，以防金屬腐蝕，其中可能含有微量雙酚A衍生物。而廚房里的大桶食用油（PET材質(zhì)），如果長期放置在灶臺邊烘烤，塑料結(jié)構(gòu)也可能因受熱老化而釋放小分子物質(zhì)進入油脂。

【專家建議】

飲料盡量別買暴曬過或罐體變形的產(chǎn)品。廚房油桶要遠離火源，置于陰涼處。

四、 總結(jié)：正向預(yù)防，安心生活

食品包裝材料的遷移現(xiàn)象雖然客觀存在，但確是可防可控的。為了家人的健康，我們提倡養(yǎng)成以下好習(xí)慣：

看懂材質(zhì)標(biāo)識： 塑料容器只有底部標(biāo)有“5號”（PP）且?guī)⒉t圖標(biāo)的，方可短時加熱；其他的（如1號礦泉水瓶、6號快餐盒蓋）堅決不進微波爐。

拒絕極端環(huán)境： 不要在車后備廂暴曬瓶裝水，不用塑料袋裝滾燙的油條。

回歸傳統(tǒng)材質(zhì)： 在家庭烹飪和盛裝熱食時，陶瓷、玻璃、不銹鋼是比塑料更安全的選擇。

只要我們科學(xué)使用，就能在享受便利的同時，牢牢守住舌尖上的安全防線。