近日，湖南省永州市江永縣創(chuàng)新推出“互聯(lián)網(wǎng)+AI”智慧監(jiān)管模式，對全縣34所中小學(xué)食堂開啟智慧監(jiān)管，通過數(shù)字賦能為師生“舌尖上的安全”筑起堅實防線。

走進(jìn)江永縣第一中學(xué)、瀟浦鎮(zhèn)芙蓉學(xué)校等校園，就餐區(qū)的顯示屏成了家長和師生關(guān)注的焦點：屏幕上實時播放著食堂洗菜、切配、烹飪、清洗消毒等關(guān)鍵操作環(huán)節(jié)，后廚動態(tài)一目了然。與此同時，縣市場監(jiān)管局智慧監(jiān)管中心內(nèi)，執(zhí)法人員無需現(xiàn)場巡查，通過系統(tǒng)就能遠(yuǎn)程實時查看各學(xué)校食堂后廚情況，監(jiān)管效率大幅提升。

“我們以‘明廚亮灶’為基礎(chǔ)，在食堂清洗消毒、烹飪加工、備餐留樣等關(guān)鍵點位都裝了高清探頭?！笨h市場監(jiān)管局食品股執(zhí)法人員黃玉蘭介紹，這些探頭拍攝的畫面不僅同步顯示在學(xué)校大廳顯示屏，還實時上傳至監(jiān)管后臺，實現(xiàn)“全程可視、即時監(jiān)管”。

截至目前，全縣所有中小學(xué)食堂均完成“明廚亮灶”建設(shè)，共接入91家經(jīng)營主體，162個高清攝像頭全部投入使用。這種“陽光廚房”模式，既保障了公眾對食堂操作的知情權(quán)，也倒逼食堂經(jīng)營方時刻規(guī)范操作。

“抬頭就能看到師傅們洗菜、分餐的全過程，干凈又透明，我們特別踏實?！睘t浦鎮(zhèn)芙蓉學(xué)校家長王愛平的話，道出了不少家長的心聲。

在“明廚亮灶”基礎(chǔ)上，江永縣進(jìn)一步引入AI監(jiān)管功能，讓食安監(jiān)管更智能。該系統(tǒng)能自動識別后廚人員未佩戴工帽口罩、吸煙，以及鼠患跡象等違規(guī)行為，一旦發(fā)現(xiàn)異常，會立即抓拍畫面并推送預(yù)警信息至食堂負(fù)責(zé)人和監(jiān)管人員，實現(xiàn)“風(fēng)險秒級預(yù)警”。

“AI破解了‘人少面廣’的監(jiān)管難題，把監(jiān)管搬到線上后，能全天候自動掃描，真正從‘事后救火’變成‘事前防火’?！笨h市場監(jiān)管局食品股股長楊典桂介紹說。

此外，AI監(jiān)管還將食材采購信息、供應(yīng)商資質(zhì)證明、從業(yè)人員健康證、食品留樣記錄等納入線上管理，編織成覆蓋“食材準(zhǔn)入—加工制作—人員管理”的全鏈條監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。目前，該系統(tǒng)已接入“食安湖南”綜合平臺，為校園食安加上“智能鎖”。

“全縣學(xué)校食堂智慧監(jiān)管全覆蓋，是我縣食品安全治理現(xiàn)代化的關(guān)鍵一步?！笨h市場監(jiān)管局副局長楊霞表示，下一步將持續(xù)迭代平臺功能、深挖數(shù)據(jù)價值，以智慧賦能精準(zhǔn)監(jiān)管，推動全縣食品安全治理水平再提升。（殷雅君 田海忠 廖光瑜）